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Der Grana Padano von Annibale Orangen ist ein Hartkäse mit Charakter: würzig, leicht nussig und mit den typischen feinen Kristallen, die beim Kauen knuspern. Er reift mindestens 12 Monate und entwickelt dabei seine körnige, mürbe Struktur, die sich brechen statt schneiden lässt. Du bekommst ihn als Stück zu 500 g oder 1 kg, frisch vom Laib geschnitten und vakuumiert.
Grana Padano darf nur in der Po-Ebene in Norditalien hergestellt werden, so schreibt es die geschützte Ursprungsbezeichnung vor. Das Rezept geht auf Mönche zurück, die vor rund tausend Jahren einen Weg suchten, Milch haltbar zu machen. Bis heute entsteht er aus Rohmilch in großen Kupferkesseln, und jeder Laib wird einzeln geprüft, bevor er das eingebrannte Siegel erhält. Bei Annibale Orangen gehört er ins Sortiment, weil gute italienische Küche ohne ihn kaum auskommt.
Frisch gerieben über Pasta, Risotto und Suppen ist er der Klassiker. Probier ihn aber auch in groben Stücken gebrochen: zum Aperitivo mit einem Glas Wein, mit ein paar Tropfen Balsamico, mit Birne, Feige oder Honig. Gehobelt verfeinert er Carpaccio und Salate. Die Rinde nicht wegwerfen, sie gibt einer Minestrone beim Mitkochen ordentlich Geschmack.
Bewahre ihn im Kühlschrank auf, nach dem Öffnen in Käsepapier oder einer Dose. Vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Bei Annibale Orangen in Creußen bei Bayreuth bekommst du Grana Padano mit mindestens 12 Monaten Reifung am Stück, zu 500 g oder 1 kg. Die Stücke werden frisch vom Laib geschnitten, vakuumiert und in Bayreuth und Umgebung geliefert.
Grana Padano und Parmigiano Reggiano sind beide italienische Hartkäse aus Kuhmilch mit geschützter Herkunft. Grana Padano stammt aus einem größeren Gebiet der Po-Ebene, reift kürzer und schmeckt dadurch milder.
Grana Padano ist von Natur aus nahezu laktosefrei, weil die Laktose während der Reifung abgebaut wird. Viele Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen ihn deshalb gut.
Nein, Grana Padano ist nicht vegetarisch, weil er mit tierischem Lab hergestellt wird. Er enthält außerdem Lysozym aus Ei. Allergene: Milch und Ei.
Hinter Annibale Orangen steht eine Familie aus Bayreuth mit sizilianischen Wurzeln. Lilo wurde in Ribera geboren, Teresa und die Kinder lieben die Insel. Erfahre mehr über die Werte der Familie hinter den Früchten.
