Artischocken

Artischocken sind veredelte Dis­telblü­ten. Die grünen, noch un­rei­fen Blü­ten­knospen werden als Gemüse geerntet und sind ein Leckerbissen mit einem sowohl hohen Gehalt an Vitamin A und B, als auch einem über­wie­genden Anteil der Mine­ral­stoffe Calcium und Eisen. Durch den Bitter­stoff Cynarin und dem Kohlen­hy­drat Inu­lin, sind Artischocken sehr magen­freund­lich und regen nicht nur die Verdauung an, son­dern auch die Leber- und Gallenfunktionen.
Im Handel werden überwiegend zwei Sorten angeboten.

 kleine grün- violette Sorte mit spitzen Blät­tern